A mandioca é um tubérculo consumido em várias partes do mundo. Ela deve ser cozida antes de consumida. Pessoas com alergias alimentares normalmente se beneficiam do seu consumo, pois ela não tem glúten, grãos e castanhas. A mandioca é uma fonte expressiva de carboidratos e também fornece pequena quantidade de fibras, vitaminas e minerais como a B1, fósforo, cálcio e B2. Apesar dela conter vários nutrientes, os métodos de processamento diminuem significativamente o seu teor nutricional destruindo vitaminas e minerais.
