A vitamina B6 ou piridoxina é uma vitamina presente na maioria dos alimentos e age como uma coenzima de reações enzimáticas nos metabolismos de aminoácidos, gorduras, carboidratos, neurotransmissores e na produção de hemoglobina. Sua forma mais biodisponível é a piridoxal-5-fosfato (PLP). As perdas de vitamina B6 são altas no cozimento e no processamento (enlatados) de carnes e vegetais.
Estudos apontam os seus benefícios na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, doença progressiva renal e desordens neurológicas. Essa última função é decorrente da necessidade da vitamina B6 para a biossíntese de vários neurotransmissores como a serotonina, a dopamina e o GABA. Níveis baixos de B6 estão associados a um maior risco de depressão e epilepsia. Possui ainda atividade antioxidante.