As sementes de maçã contêm amigdalina, a qual é convertida em cianida quando as sementes são mastigadas ou amassadas. A cianida é altamente venenosa e pode ser fatal em altas doses. Quantidades pequenas de cianida, de 0,2-1,6mg a cada libra de peso corporal, causa envenenamento agudo e pode até ser fatal. Quantidades mais baixas de cianida podem causar vários sintomas como dor de cabeça, náusea, vômito, câimbras abdominais, tontura, fraqueza e confusão. A quantidade exata necessária para deixar uma pessoa doente depende de seu peso corporal. Crianças novas estão em maior risco.
