Como o método de cozimento afeta os nutrientes de um alimento

1 de julho de 2016

Cozinhar um alimento melhora a digestão e aumenta a absorção de muitos nutrientes. Por exemplo, a proteína cozida dos ovos é 180% mais digestível do que em ovos crus. Os seguintes nutrientes normalmente são reduzidos no cozimento: vitaminas C, do complexo B, A, D, E, K, potássio, magnésio, sódio e cálcio. Na verdade, cozinhar reduz a vitamina C mais do que qualquer outro método de cozimento. O brócolis, espinafre e alface podem perder até 50% de todo o seu teor de vitamina C quando cozidos.

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Benefícios da inulina para a saúde

29 de junho de 2016

A inulina é uma fibra solúvel encontrada em muitas plantas. As nossas bactérias intestinais a convertem em ácido graxo de cadeia curta, o qual promove vários benefícios para a saúde. Apesar de muitas plantas terem apenas pouco teor de inulina, outras como alho, chicória, cebola e alcachofra são excelentes fontes. A inulina também está disponível na forma de suplementos ou como ingredientes de barras de proteína, de cereal, iogurte e outros produtos. Estudos mostram que ela pode estimular o crescimento de bactérias benéficas, melhorando assim a digestão, imunidade e saúde geral.

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Combate à inflamação naturalmente

27 de junho de 2016

A inflamação é uma forma do corpo de se proteger contra uma infecção, lesão ou doença. Como para da resposta inflamatória, o corpo aumenta a produção de células brancas, células imunes e substâncias chamadas de citocinas que ajudam no combate à infecção. Sinais clássicos de inflamação em curto prazo incluem vermelhidão, calor e inchaço. Por outro lado, a inflamação crônica (longo prazo) é normalmente silenciosa e, ocorre dentro do corpo sem nenhum sintoma notável. Esse tipo de inflamação pode provocar condições como diabetes, doença cardíaca, esteatose hepática e câncer.

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Efeitos agudos do consumo de café no sistema digestivo e na pressão arterial

24 de junho de 2016

O café é uma bebida psicoativa muito consumida e a sua ação no eixo cérebro-intestinal tem resultados controversos. Esse eixo afeta uma série de processos fisiológicos que resultam na saciedade e no consumo calórico assim como no bem-estar e humor e, também estar associado com a função gastrointestinal e/ou distúrbios gastrointestinais (GI). Visualização do alimento, antecipação à refeição e estresse percebido iniciam mudanças profundas na função digestiva que são caracterizadas pela liberação de vários hormônios GI, incluindo a gastrina, que leva a secreção de ácido gástrico.

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Formas simples de manter uma dieta saudável

23 de junho de 2016

Ter uma dieta saudável pode ajudar na perda de peso e a ter mais energia. Também pode ajudar a melhorar o humor e reduzir o risco de doença. É importante colocar expectativas reais. Por exemplo, se você se pressionar a perder peso rapidamente, seu plano de atingir uma saúde melhor pode ir por água a baixo. Lembre-se o porquê você está fazendo escolhas saudáveis pode ajudar a manter o curso. Pode ser útil fazer uma lista com as razões específicas o porquê você quer se manter saudável. Manter alimentos não saudáveis fora de casa, ou pelo menos não à vista, pode aumentar as chances de sucesso na dieta.

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Benefícios do trigo vermelho ou espelta

21 de junho de 2016

O espelta é um tipo de grão fortemente associado ao trigo e, por serem parecidos, contém perfis nutricionais similares e glúten. O espelta é rico em carboidratos e é uma excelente fonte de fibra dietética, contém vitamina B3 e minerais como manganês, potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco. O espelta integral é rico em carboidratos e fibra e, seus efeitos no açúcar sanguíneo são similares ao trigo, no entanto, o espelta refinado tem menos fibra e pode causar um maior pico de açúcar no sangue.

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