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Sopa de Lentilha com Legumes

16 de julho de 2013

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Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de lentilha seca
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 litro de água
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 prato (mesa) de acelga

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Salada de Frutas Assadas

16 de junho de 2013

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Ingredientes:
1 abacaxi descascado e cortado em cubos
½ xícara de chá de água
2 cols. de sopa de mel ou adoçante culinário à gosto
1 maçã descascada e cortada em cubos
1 pêra descascada e cortada em cubos
1 manga descascada e cortada em cubos
2 xícaras de chá de morango partido ao meio
10 damascos secos cortados em tiras
Canela em pau a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, bata ¼ do abacaxi com a água e o mel até virar um suco.
Distribua o restante do abacaxi, as outras frutas e a canela em uma fôrma refratária.
Regue com o suco.
Cubra a fôrma com papel alumínio.
Leve ao forno por 30 minutos.

Salada de Salmão e Brócolis

14 de junho de 2013

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Ingredientes da salada:
1 posta de salmão defumado em fatias
2 cenouras cortadas em palito
1 xícara (chá) de flor de brócolis

Ingredientes do molho:
1 col. (sopa) de nozes levemente torradas e picadas
2 cols. (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 col. (sopa) de molho de soja light
3 cols. (sopa) de suco de maçã sem açúcar

 

Modo de preparo:
Misture o salmão com a cenoura e o brócolis, cozidos al dente.
Em uma tigela, misture os ingredientes do molho e adicione o salmão com a cenoura e o brócolis.
Misture bem e sirva.

Risoto de Grãos e Cogumelos

12 de junho de 2013

cogumelos

Ingredientes:
- 180 gr de grãos variados (trigo, cevadinha, arroz cateto, etc cozido(s)
- 120 ml de creme de leite fresco light
– quanto baste de cogumelos shitake
– quanto baste de shimeji
– quanto baste de cogumelos paris
– 2 cols. (sopa) de parmesão ralado(s)
– 1 cols. (sopa) de manjerona
– 1 dente(s) de alho picado(s)
– 1 colher(es) (sopa) de azeite
– 1/2 xícara(s) (chá) de água
– quanto baste de sal
– quanto baste de pimenta-do-reino branca

 

Modo de preparo:
Doure o alho no azeite, faça um mix com os cogumelos e refogue, tempere com sal e pimenta.
Acrescente a água deixe evaporar um pouco sem secar para puxar (extrair) o caldo dos cogumelos.
Junte o creme de leite fresco e abaixe o fogo para não ferver.
Junte o queijo parmesão e metade da manjerona.
Deixe apurar, junte os grãos já cozidos e reduza (deixe evaporar) um pouco até atingir a consistência de risoto tradicional.
Sirva decorado com folhinhas de manjerona fresca.

Estrogonoffe de Soja e Gergelim

11 de junho de 2013

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja, em pedaços grandes
¼ xícara (chá) de shoyo light
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de creme de gergelim (tahine)
½ xícara (chá) de água
2 cols. (sopa) de azeite extra virgem
½ cebola picada
1 xícara (chá) de champignon (cogumelos) cortados em lâminas
1 xícara (chá) de molho de tomate orgânico
Sal marinho a gosto
Salsa, cebolinha e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a proteína de soja numa tigela, junte água morna mais o shoyo, até umedecer por igual.
Corte a proteína em lâminas e reserve.
Coloque o creme de gergelim (tahine) em uma vasilha, acrescentado água aos pouco até dar a consistência de creme de leite, reserve.
Numa panela, coloque o azeite, os temperos e a proteína de soja.
Deixe refogar um pouco e acrescente os demais ingredientes.
Deixe ferver por uns 5 minutos, misture o creme de gergelim e sirva em seguida.

Dicas: Você pode colocar creme de leite de soja, no lugar do creme de gergelim.
Sirva como acompanhamento, arroz integral agulha ou purê de batatas.

Espaguete de Quinua com Tomate, Mussarela de Búfala e Manjericão

10 de junho de 2013

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Ingredientes:

Massa:
• 2 xícaras (chá) de espaguete de quinua

Molho:
• 1 col. (sopa) de azeite de oliva ou óleo de amêndoa
• 8 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 mussarelas de búfala médias cortadas em quatro
• Folhas de manjericão

Modo de fazer:
Cozinhe a massa al dente e reserve.
Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e acrescente o tomate, o sal e a pimenta.
Refogue rapidamente e coloque sobre a massa.
Decore com a mussarela e o manjericão e sirva em seguida.