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Se aqueça neste Inverno

13 de julho de 2018


SOPA DE ABÓBORA COM AGRIÃO
INGREDIENTES
 1 colher de sopa de óleo vegetal
 1 cebola média
 2 dentes de alho
 3 colheres de sopa de alho porró
 1 kg de abóbora descascada e picada
 4 xícara de chá de água fervente
 Sal a gosto
 1 colher de café de noz moscada
 1 colher de sopa de salsa picada
 1 colher de sopa de cebolinha picada
 ½ xícara de chá de folhas de agrião
MODO DE FAZER
Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o alho porró. Acrescente a abóbora picada e refogue por dois minutos. Adicione a água e o sal. Cozinhe por 25 minutos. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador. Acrescente a noz moscada. Volte ao fogo por mais um minuto e polvilhe a salsa e a cebolinha. Desligue o fogo, coloque o agrião, abafe a panela e sirva a sopa morna.
Obs: Caso queiram melhorar ainda mais a qualidade nutricional acrescente uma fonte de proteína (ex: carne vermelha magra ou frango desfiado com açafrão ou ainda uma proteína vegetal como cogumelo shitake)
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 117 kcal

Sopa de Lentilha com Legumes

16 de julho de 2013

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Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de lentilha seca
• 1 talo de salsão
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 litro de água
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 prato (mesa) de acelga

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Salada de Frutas Assadas

16 de junho de 2013

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Ingredientes:
1 abacaxi descascado e cortado em cubos
½ xícara de chá de água
2 cols. de sopa de mel ou adoçante culinário à gosto
1 maçã descascada e cortada em cubos
1 pêra descascada e cortada em cubos
1 manga descascada e cortada em cubos
2 xícaras de chá de morango partido ao meio
10 damascos secos cortados em tiras
Canela em pau a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, bata ¼ do abacaxi com a água e o mel até virar um suco.
Distribua o restante do abacaxi, as outras frutas e a canela em uma fôrma refratária.
Regue com o suco.
Cubra a fôrma com papel alumínio.
Leve ao forno por 30 minutos.

Salada de Salmão e Brócolis

14 de junho de 2013

salmon

Ingredientes da salada:
1 posta de salmão defumado em fatias
2 cenouras cortadas em palito
1 xícara (chá) de flor de brócolis

Ingredientes do molho:
1 col. (sopa) de nozes levemente torradas e picadas
2 cols. (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 col. (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 col. (sopa) de molho de soja light
3 cols. (sopa) de suco de maçã sem açúcar

 

Modo de preparo:
Misture o salmão com a cenoura e o brócolis, cozidos al dente.
Em uma tigela, misture os ingredientes do molho e adicione o salmão com a cenoura e o brócolis.
Misture bem e sirva.

Risoto de Grãos e Cogumelos

12 de junho de 2013

cogumelos

Ingredientes:
– 180 gr de grãos variados (trigo, cevadinha, arroz cateto, etc cozido(s)
– 120 ml de creme de leite fresco light
– quanto baste de cogumelos shitake
– quanto baste de shimeji
– quanto baste de cogumelos paris
– 2 cols. (sopa) de parmesão ralado(s)
– 1 cols. (sopa) de manjerona
– 1 dente(s) de alho picado(s)
– 1 colher(es) (sopa) de azeite
– 1/2 xícara(s) (chá) de água
– quanto baste de sal
– quanto baste de pimenta-do-reino branca

 

Modo de preparo:
Doure o alho no azeite, faça um mix com os cogumelos e refogue, tempere com sal e pimenta.
Acrescente a água deixe evaporar um pouco sem secar para puxar (extrair) o caldo dos cogumelos.
Junte o creme de leite fresco e abaixe o fogo para não ferver.
Junte o queijo parmesão e metade da manjerona.
Deixe apurar, junte os grãos já cozidos e reduza (deixe evaporar) um pouco até atingir a consistência de risoto tradicional.
Sirva decorado com folhinhas de manjerona fresca.

Estrogonoffe de Soja e Gergelim

11 de junho de 2013

estrogonofe

Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja, em pedaços grandes
¼ xícara (chá) de shoyo light
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de creme de gergelim (tahine)
½ xícara (chá) de água
2 cols. (sopa) de azeite extra virgem
½ cebola picada
1 xícara (chá) de champignon (cogumelos) cortados em lâminas
1 xícara (chá) de molho de tomate orgânico
Sal marinho a gosto
Salsa, cebolinha e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a proteína de soja numa tigela, junte água morna mais o shoyo, até umedecer por igual.
Corte a proteína em lâminas e reserve.
Coloque o creme de gergelim (tahine) em uma vasilha, acrescentado água aos pouco até dar a consistência de creme de leite, reserve.
Numa panela, coloque o azeite, os temperos e a proteína de soja.
Deixe refogar um pouco e acrescente os demais ingredientes.
Deixe ferver por uns 5 minutos, misture o creme de gergelim e sirva em seguida.

Dicas: Você pode colocar creme de leite de soja, no lugar do creme de gergelim.
Sirva como acompanhamento, arroz integral agulha ou purê de batatas.