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Berinjela Recheada Light

9 de junho de 2013

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Ingredientes:
2 unidade(s) de berinjela
1 lata(s) de atum light
1 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
6 unidade(s) de azeitona verde picada(s)
100 gr de ricota amassada(s)
quanto baste de salsinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo:
Lave bem e corte as berinjelas longitudinalmente.
Com o auxílio de uma faca bem afiada escave as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
Polvilhe sal, arrume-as em refratário, borrife água e cubra com filme plástico.
Leve ao microondas em potência alta por 5 min ou até que estejam macias.
Pique a polpa que restou da escavação e em uma panela refogue-a com o tomate e tempero a seu gosto.
Junte o atum esmagado e as azeitonas. Recheie as barquinhas com este refogado.
Misture a salsinha à ricota e distribua sobre as berinjelas.
Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.

Arroz Selvagem com Atum

8 de junho de 2013

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz selvagem
5 xícaras (chá) de água fervente
2 dentes de alho
1 cebola pequena ralada
1 envelope de tempero em pó (quanto menos melhor)
Sal se necessário
1 lata de atum sólido light
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Modo de preparo:
Coloque a água em uma panela, e quando abrir fervura, junte o alho, a cebola, o arroz e o tempero para peixe.
Cozinhe em fogo brando até o arroz ficar “al dente”.
Prove o tempero e corrija se, necessário.
Assim que desligar o forno, junte o atum em lascas e a cebolinha.
Sirva em seguida.

Salmão com Amêndoas

6 de junho de 2013

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Ingredientes
• 4 postas médias de salmão
• 1 col. (sopa) de suco de limão
• ½ taça de vinho branco seco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 col. (chá) de sal
• 8 amêndoas em lâminas sem sal

Modo de fazer
Tempere o salmão com o limão, o vinho, o alho e o sal.
Deixe descansar por 30 minutos.
Coloque o salmão e o tempero um pedaço de papel alumínio.
Dobre as pontas do papel formando um envelope.
Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos.
Abra o envelope, salpique a amêndoa e mantenha no forno até dourar.
Sirva em seguida.