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Como o método de cozimento afeta os nutrientes de um alimento

1 de julho de 2016

Cozinhar um alimento melhora a digestão e aumenta a absorção de muitos nutrientes. Por exemplo, a proteína cozida dos ovos é 180% mais digestível do que em ovos crus. Os seguintes nutrientes normalmente são reduzidos no cozimento: vitaminas C, do complexo B, A, D, E, K, potássio, magnésio, sódio e cálcio. Na verdade, cozinhar reduz a vitamina C mais do que qualquer outro método de cozimento. O brócolis, espinafre e alface podem perder até 50% de todo o seu teor de vitamina C quando cozidos.

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Nutrientes que você não consegue obter em fontes animais

21 de Março de 2016

Alimentos de animais e vegetais têm muitas diferenças. Principalmente em seu valor nutricional, assim como muitos nutrientes são específicos tanto para plantas como para animais. Para uma nutrição adequada, faz sentindo seguir uma dieta balanceada que inclua ambos. A Vitamina C é a única vitamina essencial não encontrada em quantidades ideais em alimentos de origem animal. É um poderoso antioxidante que é importante pra a manutenção do tecido conectivo. Além de ser um cofator de várias enzimas no corpo. Entre as fontes estão frutas, principalmente as cítricas, vegetais, alimentos fortificados ou suplementos. No entanto, a maioria das pessoas atingem as necessidades diárias dessa vitamina e normalmente não precisam suplementá-la.

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Imunonutrição

17 de junho de 2013

O sistema imune tem como função manter a integridade do nosso organismo defendendo-o de agentes infecciosos que existem no ambiente (bateria, fungos, vírus, parasitas e corpos estranhos) e que podem causar doenças. Toda resposta imunológica envolve o reconhecimento do antígeno e uma resposta dirigida à eliminação do mesmo. Os componentes do sistema imune são anticorpos, citocinas e leucócitos (fagócitos e linfócitos).

imunidade foto

As células do sistema imune encontram-se espalhadas pelo organismo. Na nossa corrente sanguínea, órgãos linfoides e tecidos linfoides associados ao intestino. É somente durante o primeiro ano de vida que ocorre o amadurecimento do sistema imune. A amamentação tem fundamental importância na maturação do sistema imune da criança, pois o leite materno é rico em anticorpos.

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