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Relação entre a soja e o câncer de mama

5 de agosto de 2017

Junto com suas tradicionais formas de edamame, tofu e missô, a soja é uma fonte proteica com baixo teor de gordura. Está presente no leite de soja, substitutos da carne, barras energéticas e mais. Por anos, a soja teve uma má reputação por conta de suas isoflavonas. Esses compostos químicos são similares à estrutura do estrogênio. Muitos cânceres de mama são sensíveis ao estrogênio, ou seja, esse hormônio alimenta o seu crescimento. Mas, vários estudos já mostraram que uma dieta rica em soja não aumenta as chances de desenvolver câncer de mama e talvez possa até reduzir o risco.

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Substitutos de laticínios

3 de agosto de 2017

Laticínios têm um papel na dieta de várias pessoas. Vários produtos alimentícios são feitos com leite de vaca, ovelha e cabra, incluindo queijo, iogurte, leite, manteiga e sorvete. Mas, se você não quer ou não pode consumir laticínios, você pode encontrar alternativas em outros alimentos. Entre as razões para procurar os substitutos de laticínios estão a alergia ao leite, intolerância à lactose, dieta vegana ou ovo-vegetariana e potenciais contaminantes. Alternativas baseadas em vegetais podem ser feitas com legumes (soja), cereais (arroz e aveia), castanhas (amêndoa), fruta (coco), sementes (linhaça e cânhamo) e outros grãos (quinoa).

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Benefícios da Soja

2 de outubro de 2013

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A soja é um grão muito consumido pela população asiática e por vegetarianos. Seu consumo aumenta cada vez mais por ela ser uma fonte de proteína de alta qualidade e baixa em gordura saturada. Na última década o seu consumo aumentou ainda mais devido aos seus benefícios para a saúde oferecidos pelos seus compostos bioativos (isoflavonas, saponinas e lunasina). As isoflavonas são fitoquímicos com ação antifúngica, antibiótica e antioxidante melhorando a sobrevivência da soja. Pelos homens ela é utilizada por ser um fitoestrógeno agindo como um anti-estrogênio.

Alguns pesquisadores acreditam que por conta dessa função ela ajuda na prevenção de cânceres hormônio dependentes como o câncer de mama e de próstata e, em mulheres pós-menopausa. Além disso, ela também é utilizada como anticolesterolêmica e como preventiva de doenças cardiovasculares. Um de seus componentes, a genisteína, impede a oxidação do LDL e a agregação plaquetária. Segundo os estudos, para a obtenção dos benefícios da soja é necessário consumo de 25g ou mais de proteína de soja por dia.

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Estrogonoffe de Soja e Gergelim

11 de junho de 2013

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Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja, em pedaços grandes
¼ xícara (chá) de shoyo light
1 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de creme de gergelim (tahine)
½ xícara (chá) de água
2 cols. (sopa) de azeite extra virgem
½ cebola picada
1 xícara (chá) de champignon (cogumelos) cortados em lâminas
1 xícara (chá) de molho de tomate orgânico
Sal marinho a gosto
Salsa, cebolinha e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Coloque a proteína de soja numa tigela, junte água morna mais o shoyo, até umedecer por igual.
Corte a proteína em lâminas e reserve.
Coloque o creme de gergelim (tahine) em uma vasilha, acrescentado água aos pouco até dar a consistência de creme de leite, reserve.
Numa panela, coloque o azeite, os temperos e a proteína de soja.
Deixe refogar um pouco e acrescente os demais ingredientes.
Deixe ferver por uns 5 minutos, misture o creme de gergelim e sirva em seguida.

Dicas: Você pode colocar creme de leite de soja, no lugar do creme de gergelim.
Sirva como acompanhamento, arroz integral agulha ou purê de batatas.